김영철의 동네한바퀴 남원 이화주 전통누룩 장인 가격 한국발효 위치 정보

 

2021년 4월 10일 토요일 KBS 김영철의 동네 한 바퀴 117화 사랑이 넘치다 전북 남원 남원 이화주 전통누룩 장인

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“봄꽃이 하나둘 꽃망울을 터뜨린 거리를 걷다 삼삼오오 모여 무언가를 만들고 있는 사람들을 발견한 배우 김영철. 하얗고 동글동글한 것이 꼭 새알심 같다. 알고 보니 우리 선조들의 전통 술인 '이화주'를 만드는 데 필요한 쌀 누룩이란다. 15년 동안 쌀, 보리, 옥수수, 조 등 다양한 곡물로 전통누룩을 연구하고 있는 정철기 씨는 고문서에 기록되어 있는 50여 가지의 전통누룩을 모두 되살리는 게 목표라고. 배우 김영철이 잊힌 전통을 되살리고 있는 정철기 씨의 이야기에 귀를 기울여본다.”

 

이렇게 전통을 살리기 위해 쌀 누룩을 포함해 다른 곡물로 전통 누룩을 연구하는 분이 만들어서 이화주를 만드는 분이 계신 곳에 대한 정보를 적어두겠습니다.

 

 

 

 

 

남원 이화주 전통누룩 장인집 한국발효 방문 후기

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이번 남원 이화주 전통누룩 장인의 집에서 누룩을 구입한 분이 말하길 누룩이 종류도 많아서 내가 원하는 것을 사서 사용할 수 있어 참 좋다고 합니다. 그러면서 모든 면에서 완벽하며 술도 맛있게 만들어진다고 하네요.

 

더군다나 이화주를 비롯해 백수환동주 등 여러 가지를 만들어 볼 수 있어 마음에 드는 분들이 많다면서 귀한 인연을 오래 간직하고 싶다고 극찬하는 분도 있네요.

 

 

 

 

 

이렇게 남원 이화주 전통누룩 장인으로 불리는 이분은 앞으로 외부 강의와 컨설팅을 조금 줄이면서 본격적으로 누룩 생산에만 집중할 것이라고 말을 하면서 단순 양이 아닌 고급 제품을 만들 때 사용할 수 있는 누룩을 만들겠다고 하네요.

 

이분이 말하길 조선시대만해도 집집마다 술을 빚었다면서 그 맛과 비법이 달랐다면서 누룩의 종류도 그때만큼 다양한 적이 없었다고 하네요. 그렇게 누룩의 종류와 활용도 상당했다고 말을 합니다.

 

 

 

 

 

 

끝으로 이렇게 되면서 남원 이화주 전통누룩 장인이라는 말을 하기 전에 88년 올림픽 이후 급조된 명인들을 찾아다녔지만 큰 도움이 되지 않았다고 하네요. 그러면서 오히려 집안 대대로 내려오는 제조방법을 알려주던 이름 없는 장인들의 도움이 컷었다고 합니다.

 

이렇게 이번 전통 누룩 장인은 고급술과 식초, 화장품 등의 새로운 시장에도 도전해본다고 말을 하면서 우리나라 최고의 누룩 장인으로 인정받지 않을까 하며 아래 이 누룩 장인의 상세정보를 적어두겠습니다.

 

 

 

 

 

 

 

남원 이화주 전통누룩 장인집 상세정보

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상가명: 농업회사법인한국발효   전화번호: 063-626-0123   주소: 전북 남원시 수지면 수지고정길 12-7, 전북 남원시 수지면 고평리 849   영업시간: 24시 영업   가격 및 메뉴   섬누룩 섭 조곡 식초 누룩 7,000원 정철기누룩 내부비전곡 20,000원 이화곡(쌀누룩) 팩 12,000원

 

 

이렇게 이번 전통 누룩 장인으로 나온 분은 직접 자신의 누룩을 팔고 있기에 술을 만들고 싶은 분들은 그냥 이 누룩을 사서 잘 만들면 된다고 하니 왠지 한번 사고 싶어지네요.

 

 

 

 

 

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이처럼 이번 남원에서는 제대로 된 누룩을 만드는 분이 나왔고, 이분의 누룩으로 이화주를 담그면 그 맛이 좋다고 하기에 전통주에 관심이 많은 부인에게 이 소식을 전하면서 이번 포스팅을 마칩니다.

 

사진은 공식 판매처와 남원시정지 남원애사랑에 실린 사진입니다. (문제시 삭제하겠습니다.)