이런 저런 gogogogogogogo 2022. 3. 23. 12:05
2022년 3월 23일 수요일 MBC 생방송 오늘저녁 1745회 [옆집 부자의 비밀 노트] 죽 쒀서 대박? 연 매출 5억 원 팥죽집 방송 정보 “전라북도 전주시의 한 시장, 다양한 먹거리가 있는 이곳에 가장 인기 있는 곳이 있었으니~양명구(69) 씨와 이정미(57) 씨가 운영하는 팥죽집이다. 달콤한 팥죽에 쫄깃쫄깃한 새알심이 들어간 새알 팥죽이 이 집의 인기 메뉴. 이 집 새알 팥죽을 맛보면 다른 집 새알 팥죽은 못 먹는단다. 팥을 삶고 난 뒤 팥물을 버리지 않고 삶아진 팥과 섞어 다시 끓여주는 게 이 집의 맛의 비결. 또 100% 국내산 찹쌀만으로 새알심을 만들어준단다. 이렇게 만든 새알심을 자연 건조 해 알이 깨질 듯 실금이 가면 비로소 팥죽이 만들어지는데. 준비 시간만 해도 한나절. 편하게 한 번에..
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이런 저런 gogogogogogogo 2021. 12. 13. 14:31
2021년 12월 13일 월요일 MBC 생방송 오늘저녁 1686회 옆집 부자의 비밀 노트 72시간 말렸다! 아빠의 쫀득한 과메기 방송 정보 “찬 바람이 불어오는 겨울. 지금이 아니면 구경도 어렵다는 ‘과메기’. 쫀득한 식감과 고소한 풍미에 마니아들의 인기를 한 몸에 받는데~전국에서 가장 맛있는 과메기 만들어낸다는 곳이 있었으니 바로 최정만(66) 씨 가게 되시겠다. 정만 씨의 일과는 꽁치 세척부터 시작된다. 손질된 꽁치를 해수로 염도를 조절하며 두 번 헹궈주고, 마지막으로 살균과 정화력이 뛰어난 오존수를 이용해 세척한다. 깨끗하게 잘 세척된 과메기를 구룡포 바다 앞에서 11시간 야외 건조하는데- 따뜻한 햇볕과 차가운 해풍으로 말려 맛있는 과메기가 완성된단다. 이렇게 말린 과메기는 다시 실내 숙성실에 들여..